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    Recetas de guisos mexicanos

    Les Les plats mexicains sont connus pour leur saveur puissante grande variété de légumes ou une combinaison de condiments, nous voulons ici vous montrer une recette populaire très savoureuse qui, malgré un bonne quantité d'ingrédients, ceux-ci sont très faciles à intégrer. Nous vous montrons la taupe en marmite et plusieurs autres, un plat qui se sert chaud et avec de nombreux légumes, notez nos conseils et recommandations finales.

    Comment faire des ragoûts mexicains ou taupe mexicaine ?

    Avant de commencer la recette, gardez à l'esprit que ce sera beaucoup plus rapide si vous avez une cocotte-minute pour préparer la viande, bien que cet ustensile ne soit pas obligatoire, il vous aidera à réduire le temps de cuisson, généralement dans ce type de marmite cela prend environ 45 minutes à une heure, si vous avez un pot en argile ou autre matériel cela peut consommer plus de temps que prévu.

    Information nutritionnelle

    1. 🍽️ Catégorie : Plat principal
    2. 🍳 Type de cuisine : Mexicain
    3. 🔪 Préparation : 20 minutes
    4. 🍲 Cuisson : 120 minutes
    5. 🔥 Calories : 450 kcal
    6. 👫 Portions : 4 personnes

    Étapes pour préparer la recette Mole de Olla aux États-Unis

    Ingrédients

    • 3 gousses d'ail
    • 2 feuilles de laurier
    • 750 gr de boeuf en morceaux
    • 750 gr de queue de boeuf
    • 1/2 oignon moyen haché en forme de stylo
    • Pour préparer la sauce :
    • Sel au goût
    • Poivre
    • 2 piments ancho déveinés et lavés
    • 3 piments pasilla déveinés
    • 2 branches d'épazote
    • 1/4 oignon moyen
    • 1 gousse d'ail
    • 170 gr d'ail
    • 3 carottes
    • 1 chayotte
    • 2 maïs tendre
    • 3 xoconostles déjà décortiquées
    • 1 grosse carotte coupée en morceaux
    • 2 petites citrouilles coupées
    • 2 petites pommes de terre
    • 2 cuillères à soupe d'épazote frais
    • 6 tranches de citron
    • 1/2 oignon blanc
    • 1/2 tasse de coriandre finement hachée
    • 2 piments serrano, tranchés

    préparation

    • Étape 1: Lavez délicatement la viande puis placez-la sur du papier absorbant pour la sécher, mettez-la dans une marmite de bonne taille et ajoutez l'ail, le laurier et l'oignon en plume. Vous pouvez couvrir ces ingrédients avec environ 8 tasses d'eau.
    • Étape 2: Laisser bouillir la préparation, au moment de l'ébullition vous pouvez réduire la puissance du feu, remuer pour intégrer chaque saveur et utiliser une cuillère ou une pagaie pour enlever la mousse qui se forme dans la marmite
    • Étape 3: Selon l'épaisseur des morceaux de viande, la cuisson peut prendre de 1 à 2 heures, en attendant vous pouvez préparer les autres ingrédients, commencez par prendre une autre casserole un peu plus petite cette fois, ajoutez deux tasses d'eau déjà chaude.
    • Étape 4: Faites rôtir les ingrédients de la sauce et n'oubliez pas de retourner les piments pour les ramollir, portez les rôtis dans la marmite avec de l'eau et ramollissez pendant environ 15 minutes, vous pouvez intégrer la tomate, l'oignon et l'ail.
    • Étape 5 : Vous pouvez les mettre dans un mélangeur, ajouter plus d'eau si nécessaire et créer une sauce crémeuse et lisse. Dans un autre espace, faites cuire les légumes dans une marmite et ajoutez les épis de maïs, laissez cuire 10 minutes, la dernière chose qui est ajoutée sont les pommes de terre.
    • Étape 6 : Retirer l'ail, le laurier et l'oignon de la viande, ajouter la sauce et les brins d'épazote à la place, remuer et cuire encore 8 minutes.
    • Étape 7 : Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes, puis vous pouvez servir dans de grands bols avec des portions de chaque ingrédient.

    Recommandation

    La torréfaction des ingrédients est une étape facultative, vous ne pouvez les faire bouillir qu'à une cuisson moyenne afin qu'ils finissent de cuire plus tard avec la viande, si vous voulez une saveur légèrement plus rustique, vous pouvez faire rôtir les légumes comme indiqué ci-dessus, rappelez-vous que ces ingrédients qui sont retirés de la casserole, vous devez les couper en tailles faciles à prendre pour les retirer de la cuisson, cette recette est connue sous le nom de Mole de pot, un plat mexicain avec xoconostle, si vous n'obtenez pas cet ingrédient, vous pouvez le remplacer par tomatilles vertes ou avec des petits nopales coupés, cela ajoutera un goût amer à la recette.

    Faits amusants

    Vous pouvez remplacer l'apazote par de la menthe, bien qu'aujourd'hui vous puissiez facilement obtenir cet ingrédient en ligne, si vous n'avez aucune de ces deux options, vous pouvez utiliser de la coriandre tant qu'elle est fraîche, même si la saveur finale de la recette change, elle aura toujours sa saveur mexicaine.