Comment attendrir le boeuf ?
Bien que le le boeuf a des coupes qui sont beaucoup plus doux à la cuisson, car ils sont généralement plus chers, parfois nous n'avons pas d'autre choix que d'obtenir les coupes avec de la graisse ou des parties qui ils ne feront que nous faire passer un temps forcé en cuisinenous voulons ici vous montrer quelques astuces de cuisine que vous pouvez utiliser pour éviter de souffrir avec des viandes dures, ce sont des techniques très simples et une fois que vous les aurez essayées, elles seront gravées dans votre mémoire.
Voici quelques conseils de cuisine et des recettes que vous pourrez préparer une fois que vous connaîtrez ces astuces culinaires :
Comment faire une recette avec du boeuf tendre ?
L'une des astuces les plus rapides pour attendrir la viande est de la piler, gardez à l'esprit que ces étapes sont effectuées avant la cuisson de la viande, donc si vous avez un coupe assez épaisse ou dure vous pouvez frapper légèrement avec un maillet, vous n'avez pas non plus besoin d'évacuer votre frustration sur le petit morceau de viande, quelques coups suffiront.
Si vous avez un morceau de viande épais, vous pouvez gratter la surface en le coupant légèrement, sans avoir l'intention de le séparer, pour ne pas gâcher son aspect, vous pouvez le laisser mariner dans des acides qui l'adoucissent par natureCertains peuvent être du vinaigre de cidre de pomme ou des morceaux d'ananas.
Information nutritionnelle
- 🍽️ Catégorie : Plat principal
Type de cuisine : Mexicain- 🔪 Préparation : 15 minutes
- 🍲 Cuisson : 35 minutes
- 🔥 Calories : 400 kcal
- 👫 Portions : 4 personnes
Étapes pour faire la recette aux États-Unis
Ingrédients
- Pétrole
- 2 gousses d'ail
- 6 nopals hachés
- 1 kg de poitrine de bœuf
- Sel et poivre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 3 tomates
- 1/2 piment doux
- 1 oignon
préparation
- Étape 1: Vous pouvez faire cuire la poitrine de bœuf à l'aide d'un autocuiseur, si vous n'en avez pas, vous pouvez préalablement ramollir la viande comme nous vous l'avons montré précédemment, ajouter suffisamment d'eau et de sel dans la casserole, reposer après la cuisson et ne pas jeter Le bouillon.
- Étape 2: Vous pouvez démembrer un peu les morceaux de viande et les faire revenir dans une poêle assaisonnée de tomate, de poivrons et d'ail, y ajouter l'oignon coupé à votre guise.
- Étape 3: Faites cuire les nopales séparément et ajoutez un peu de sel et une pincée de bicarbonate de soude, vous pouvez les égoutter après les avoir préparés et les laver.
- Étape 4: Dans cette étape ajouter les nopales à la préparation avec de la viande et joindre au reste des ingrédients, remuer de temps en temps et laisser cuire environ 15 minutes, rectifier le sel et le poivre, si vous pensez que c'est prêt vous pouvez servir.
- Étape 5 : Si vous le laissez plus longtemps, il peut être plus sec, vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon de boeuf pour que cela ne se produise pas, si le mélange est trop salé, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre à la cuisson, mais gardez à l'esprit qu'elles en prendront un peu plus minutes pour bien cuire.
Recommandation
Si vous n'aimez aucune méthode de ramollissement pour la pièce de viande, vous pouvez simplement la faire mariner, cette technique n'est pas toujours uniquement pour ajouter de la saveur, on pourrait dire qu'un effet secondaire, mais qui favorise la cuisson, est de laisser la viande reposer dans la marinade pour qu'elle reste juteuse, pendant le repos elle s'adoucit également d'elle-même en absorbant les liquides de la sauce, si elle contient du vinaigre ou de l'huile le processus est encore plus rapide.
Faits amusants
Vous pouvez attendrir la viande avec du lait ou du yaourt, cette astuce est très ancienne mais efficace, il faut laisser reposer la viande avec du lait ou du yaourt étalé en petites coupes, laisser reposer environ deux heures puis vous pouvez laver un peu. Ceux-ci ne changent pas la saveur de la viande alors ne vous inquiétez pas, vous avez juste besoin de laver un peu.